焼鳥の塩：フランスゲランドの塩
刺身のつけ塩：宮古島の海塩（雪塩）とパキスタンの岩塩（ピンクソルト）
焼野菜のつけ塩：ニュージーランドの海塩
ほかのお料理に韓国の海塩・アンデスの岩塩・茨城の藻塩などを
使っています。
塩は基本調味料ＮＯ．１なだけに種類も本当に多く
完全制覇は無理な気がしますが、
少しづつ食べ比べをして、「塩のソムリエ」目指そうか？？？？
それはさておき、ベーシックな調味料なのに
コレだけうまい調味料はない！！と言えるくらい、
素材の持ち味を引き出してくれる調味料というのがスゴイところです。
素材の味を素直に味わって頂きたい！！塩だけで〜
と言うのが開店当初、現在の思いです。
